وأن بعض المركبات الموجودة في الغذاء والتي تسبب الحساسية تذهب عن طريق الطهي، ولكن بعضها الآخر مقاوم للحرارة ويعد خطيرا جدا، لذلك فان معرفة وقياس الكمية الدقيقة لهذه المركبات في الغذاء مهم جدا.
وأكد الدكتور في جامعة "رازي" في محافظة "كرمنشاه" الايرانية "مجتبى شمسي بور" أن مركب التروبوميوزين المسبب للحساسية والمقاوم للحرارة يوجد في اغلب الماكولات البحرية، وتحديد وقياس كمية هذا المركب فيها امر مهم، لذلك تم تصميم وانتاج حساس نانوي ضوئي الكتروكيميائي يستطيع تحديد وقياس كمية مركب التروبوميوزين بمقياس النانو غرام على الميلي ليتر.
وشارك في البحث عضو الهيئة العلمية في جامعة "رازي" الدكتور "مجتبى شمسي بور" وعضوا الهيئة العلمية في جامعة طهران للعلوم الطبية الدكتور "سعيد سركار" والدكتور "رضا صابر" والباحث في جامعة طهران للعولم الطبية "محمود عموزادة تبريزي"، ونشرت النتائج في مجلة " Biosensors and Bioelectronics " بمعامل تاثير 7.78.
المصدر : وكالة تسنيم الدولية للانباء
5